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王思聪排队、潘石屹被代言,又卷烧饼如何一年开600家店的?

发布时间:2017-09-23 05:23 所属栏目:[经验] 来源:i黑马
导读:副标题#e# 黑马哥计划今年写 100 个初创公司的商业模式,前面有王者荣耀陪玩平台、脑洞设计师、区块链技术共享平台、找油网、汉语掘金、迷你健身房、最会赚钱科学家、网红创业、媒婆婚恋平台、黄金单车、沙漠种水稻、童话帝国、高考知识变现、共享充电桩、

王思聪排队、潘石屹被代言,又卷烧饼如何一年开 600 家店的?

黑马哥计划今年写 100 个初创公司的商业模式,前面有王者荣耀陪玩平台、脑洞设计师、区块链技术共享平台、找油网、汉语掘金、迷你健身房、最会赚钱科学家、网红创业、媒婆婚恋平台、黄金单车、沙漠种水稻、童话帝国、高考知识变现、共享充电桩、高帅富单车……(四篇 10 万+) 今天爆料一家很神奇的公司, 10 年前将土家掉渣饼推火全国,闷声发财; 10 年之后,再次推出又卷烧饼,一年店铺数达 600 多家。

【黑马高调爆料】第 17 篇

文 | 黑马哥

她不懂互联网,但能做好每一张烧饼。

2005 年,短短一年时间,全国瞬间冒出上万家“土家掉渣饼”,堪称现象级爆款,然后一两年销声匿迹; 10 年过后,她携又卷烧饼重返市场,一年之内加盟多达 600 多家。

这是一个闷声发财的初创公司。经授权,黑马哥独家爆料她的“反互联网方法论”,供创业者学习借鉴。

差点成为小吃界的“陶华碧”

第 1 天,为了试市场,杨煜琪采取免费,玻璃柜台被挤破;

第 2 天,一张饼两块钱,有人找上门来说加盟;

1 个月后,她狠心花费数十万在深圳最火的东门步行街开店;

3 个月后,当地电视台的采访带来巨大流量;

1 年以后,掉渣饼火爆全国,巅峰时期有超过 10000 家店;

……

这是 2005 年左右在武汉水果湖排队购买土家掉渣烧饼的情况。在当时,刮起一场“土家掉渣烧饼”风暴,而在这场风暴的中心则是来自于湖北恩施的女性创业者——杨煜琪。

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掉渣饼几乎一夜爆红,谁也无法估计它的速度,不到一年的时间内全国已扩张到 500 家加盟店。

据数据统计 2006 年左右,全国“土家饼”门店数,达到 1 万家之多,对于产品来说,获得了肯定,绝对是一个现象级。“土家掉渣烧饼”昙花一现的现象,一度成为中国MBA商学院的研究课题。

她差点成为小吃界的“陶华碧”。

但让人无法预料的是,“土家族烧饼”、“土老冒烧饼”、“掉渣烧饼”、“土掉渣烧饼”、“掉馅的烧饼”、等各种品牌相继冒出。“当时一条街面上,会有四五家土家烧饼的店面。”市场在大家滥制的情况下玩坏了,又过了仅仅一年,绝大多数烧饼加盟店以关闭告终。

杨煜琪最终收获了上千万的加盟费,和一次刻骨铭心的教训。

从 2006 年最后一家店关闭,到 2015 年,整整 10 年间,杨煜琪一直在餐饮继续各种尝试,从开创了“西餐环境吃中餐”的“香籁概念餐厅”,到各种甜品、冰品、鲜榨果汁、干锅、楚菜等小吃,几乎每一个尝试都获得了不菲的盈利。

但对于 10 年前的网红级爆款烧饼,她却一直挂念在心上。如果当年有更好的战略判断、加盟机制、精细化经营,说不定可以将“土家西施”打造成一个知名的品牌。

2015 年 9 月,杨煜琪决定再一次进入这个行业,当然野心也更大,从新名字“又卷烧饼”就可以看出,杨氏烧饼卷土重来了。

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